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晉湘藥用級海藻糖 500g研發(fā)用

簡要描述:晉湘藥用級海藻糖 500g研發(fā)用
海藻糖
Haizaotang
Trehalose
  本品由食用級df酶解而成。為兩個吡喃環(huán)葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵連接而成的非還原性雙糖,可分為無水二水合物。按無水物計算,含C12H22O11應(yīng)為98.0%~102.0%。

  • 產(chǎn)品型號:I80-9187-4298
  • 廠商性質(zhì):經(jīng)銷商
  • 更新時間:2023-08-28
  • 訪  問  量:869

詳細介紹

晉湘藥用級海藻糖 500g研發(fā)用 

海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。是一種安全、可靠的天然糖類。海藻糖是由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構(gòu)成的非還原性糖,有3種異構(gòu)體即海藻糖(α,α)、異海藻糖(β,β)和新海藻糖(α,β),并對多種生物活性物質(zhì)具有非特異性保護作用。海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內(nèi)都廣泛存在,如人們?nèi)粘I钪惺秤玫哪⒐筋?、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。

晉湘藥用級海藻糖 500g研發(fā)用 

與其它糖類一樣,海藻糖可廣泛應(yīng)用于食品業(yè),包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。

●烘烤制品類

在烘烤制品中,海藻糖有多種潛在的使用價值:它能調(diào)節(jié)蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香,不損害貯藏壽命,使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風(fēng)味。

同時,海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的降低,在可口餅及快餐中產(chǎn)生的糖霜感覺。它使消費者因良好的甜質(zhì)更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產(chǎn)品。在保持產(chǎn)品貯藏期時,海藻糖能減少多成 分的烘烤制品中濕氣流動,以能使甜味更佳。

●糖果類

海藻糖與其它大多數(shù)增甜劑混合,可在糖果、果汁飲料和藥草產(chǎn)品中使用,以調(diào)節(jié)產(chǎn)品甜質(zhì),從而能真正保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味。

海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩(wěn)定的非吸濕性保護層。由于 性質(zhì)的穩(wěn)定性,海藻糖能在長期高溫下進行而不用擔(dān)心水解和色變,不負(fù)面影響產(chǎn)品品質(zhì)。

滾海藻糖衣性能。海藻糖*的溶解特性能真正使它們本身滾動形成保護層,這層覆蓋物極穩(wěn)定、堅固,從而改善其它大多數(shù)增甜劑相對的白色層面

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