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藥用輔料海藻糖 二水凍干保護(hù)劑用

簡要描述:藥用輔料海藻糖 二水凍干保護(hù)劑用
海藻糖
Haizaotang
Trehalose
  本品由食用級(jí)解而成。為兩個(gè)吡喃環(huán)葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵連接而成的非還原性雙糖,可分為無水二水合物。按無水物計(jì)算,含C12H22O11應(yīng)為98.0%~102.0%。

  • 產(chǎn)品型號(hào):I80-9187-4298
  • 廠商性質(zhì):經(jīng)銷商
  • 更新時(shí)間:2023-08-28
  • 訪  問  量:583

詳細(xì)介紹

藥用輔料海藻糖 二水凍干保護(hù)劑用

海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖,是由兩個(gè)葡萄糖分子組成的一個(gè)非還原性雙糖。結(jié)構(gòu)式為α-D-吡喃葡糖基~α-D-吡喃葡糖苷,經(jīng)常以二水化合物存在,分子式為C12H22O11·2H2O。

海藻糖是一種典型應(yīng)激代謝物,能夠在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面形成*的保護(hù)膜,有效地保護(hù)生物分子結(jié)構(gòu)不被破壞,從而維持生命體的生命過程和生物特征。

海藻糖有3種光學(xué)異構(gòu)體,分別是α,α-海藻糖(蘑菇糖,Mushroom Sugar)、α,β-海藻糖(新海藻糖,Neotrehalose)和β,β-海藻糖(異海藻糖,Isotrehalose)。其中只有α,α-海藻糖在自然界中以游離狀態(tài)存在,即為通常所說的海藻糖,廣泛存在于各種生物體中,包括細(xì)菌、酵母、真菌和藻類以及一些昆蟲、無脊椎動(dòng)物和植物中,尤其在酵母中含量較多,面包和啤酒等發(fā)酵食品及蝦類等也含有海藻糖。α,β-型和β,β-型在自然界中很少見,僅在蜂蜜和蜂王漿中發(fā)現(xiàn)了少量的α,β-型海藻糖,α,β-型和β,β-型這兩種海藻糖可以化學(xué)合成。 [1]

海藻糖為體內(nèi)有益腸道細(xì)菌--雙歧桿菌的增殖因子,可改善腸道微生態(tài)環(huán)境,加強(qiáng)胃腸道消化吸收功能,有效排除體內(nèi)毒素,增強(qiáng)機(jī)體免疫抗病能力,研究還證明海藻糖具有較強(qiáng)的抗輻射作用。

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藥用輔料海藻糖 二水凍干保護(hù)劑用

特性及功能


1. 穩(wěn)定性和安全性

  海藻糖是天然雙糖中穩(wěn)定的一類。由于不具有還原性,對(duì)熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性。在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時(shí),即使加熱也不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng),可用于處理須加熱或高溫保存的食品、飲料等。海藻糖進(jìn)入人體內(nèi)在小腸中被海藻糖酶分解為兩分子葡萄糖,進(jìn)而被人體的新陳代謝所利用,是一種重要的能量來源,對(duì)人體健康安全有益。 [3]

2. 低吸濕性

  海藻糖還具有低吸濕特性。將海藻糖放置在相對(duì)濕度90%以上的地方超過1個(gè)月,海藻糖也幾乎不會(huì)吸濕。由于海藻糖的低吸濕性,將海藻糖應(yīng)用于該類食品中可降低食品的吸濕性,從而有效延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。 [3]

3.高玻璃化轉(zhuǎn)變溫度

  海藻糖相對(duì)于其他的雙糖有較高的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度,高達(dá)115℃。因而把海藻糖加入到其它的食品中時(shí),能有效地提高其玻璃化轉(zhuǎn)變溫度,更容易形成玻璃化狀態(tài)。這種特性結(jié)合海藻糖的工藝穩(wěn)定性和低吸濕性,使其成為一種高蛋白質(zhì)防護(hù)劑和理想的噴霧干燥風(fēng)味保持劑。

4.對(duì)生物大分子和生物體的非特異性保護(hù)作用

  海藻糖是生物體對(duì)于外部環(huán)境變化所形成的一種典型的應(yīng)激代謝物,保護(hù)機(jī)體抵抗外部惡劣環(huán)境。同時(shí),海藻糖還能用于保護(hù)生物體內(nèi)DNA分子防止放射線引起的損傷;外源性的海藻糖對(duì)生物體也具有非特異性保護(hù)作用。其保護(hù)機(jī)制一般被認(rèn)為是機(jī)體含有海藻糖的部分強(qiáng)力地束縛水分子,與膜脂質(zhì)共同擁有結(jié)合水或海藻糖本身起到代替膜結(jié)合水的功用,從而防止生物體膜和膜蛋白的變性等。




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